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Chicorée ist ein beliebtes Wintergemüse mit leicht bitter-herbem Geschmack. Verzehrt werden die Blätter entweder roh als Chicoree-Salat oder gegart. Sie können gedünstet oder gebraten werden und als Beilage oder z. B. mit Schinken umwickelt als Hauptbestandteil der Mahlzeit gereicht werden.
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