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Paprika-Zucchini-Puffer
1. Paprikaschote waschen, vierteln und in sehr kleine Streifen schneiden.
2. Zucchini waschen und fein raspeln. Die Zucchiniraspeln gut ausdrücken.
3. Lauchzwiebeln waschen und mit dem knackigem Grün in feine Ringe schneiden.
4. Thymian waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen.
5. Eier und Mehl verquirlen. Die Paprika, Zucchini, Lauchzwiebeln und Thymian zugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel etwas von der Paprika-Zucchinimasse abnehmen und in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten.
7. Mit dem Kräuterquark servieren.
Guten Appetit
1 rote Paprika
300 g Zucchini
4 Lauchzwiebelstangen
4 Zweige Thymian
2 Eier
50 g Mehl
3 EL Olivenöl
1 Becher Kräuterquark
