Lindauer Apfelsuppe

Schwierigkeitsgrad leicht 20 | 40 Minuten 4 Portionen

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Milchreis zubereiten
- In einem großen Topf die Butter schmelzen. Den Rundkornreis darin kurz anschwitzen.
- Zimmerwarme Milch und Zucker hinzufügen.
- Falls vorhanden, das Mark einer Vanilleschote und die aufgeschlitzte Schote in den Topf geben. Alternativ Vanillezucker verwenden.
- Unter vorsichtigem Rühren aufkochen lassen, dabei darauf achten, dass nichts am Boden ansetzt.
- Temperatur reduzieren und den Milchreis im geschlossenen Topf etwa 30 Minuten ziehen lassen. Nach 15 Minuten einmal umrühren.
- Der Milchreis ist fertig, wenn er cremig ist. Warm halten oder später servieren
Äpfel vorbereiten
- Äpfel gründlich waschen, ungeschält mit dem Kerngehäuse in grobe Stücke schneiden
Apfelmasse herstellen
- Apfelmasse mit Zucker abschmecken.
- Äpfel weich kochen, dann durch ein Sieb streichen, bis eine sämige Masse entsteht.
- In einem Topf 1 Liter Wasser erhitzen, Apfelstücke und Zitronenschale hinzufügen.
Vanillesauce verfeinern
- Eierlikör einrühren und die Mischung vorsichtig unter die Apfelmasse heben.
- Vanillesauce leicht erwärmen.
Anrichten
- Jeweils 2–3 Esslöffel Milchreis auf einem Teller oder in einer Schale anrichten.
- Mit der warmen Apfelsauce übergießen.