Möhreneintopf mit Hirse und Sprossen

Möhreneintopf mit Hirse und Sprossen

1. Hirse vorbereiten

• Hirse waschen und abtropfen lassen.

2. Zwiebeln und Knoblauch dünsten

• Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden.
• In Olivenöl glasig dünsten.

3. Hirse anbraten

• Die Hirse zu den gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch geben.
• Rühren, bis alle Körnchen mit Öl überzogen sind.

4. Hirse garen

• Nach und nach die heiße Brühe angießen.
• Die Hirse zugedeckt bei schwacher Hitze 30 - 40 Minuten ausquellen lassen.
• Gelegentlich vorsichtig umrühren und immer nur so viel Brühe zugeben, dass die Hirse gerade bedeckt ist.

5. Gemüse hinzufügen

• Nach 15 Minuten die Möhren unter die Hirse mischen und mitgaren.
• Frühlingszwiebeln und die gewaschenen und abgetropften Sprossen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit untermischen.

6. Pinienkerne rösten

• Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.

7. Abschmecken und Servieren

• Zuletzt Parmesan unter die Hirse mischen.
• Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
• Mit den gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.