Rübchen - Möhrensuppe Toskana

Rübchen - Möhrensuppe Toskana

1. Zwiebeln hacken

• Zwiebeln fein hacken.

2. Gemüse vorbereiten

• Rübchen und Möhren schälen.
• Rübchen und Möhren in Scheiben schneiden.

3. Gemüse anbraten

• Öl in einem hohen Topf erhitzen.
• Möhren und Rübchen sowie den zerstoßenen Koriander anschwitzen.

4. Dämpfen und köcheln lassen

• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Topf abdecken und das Gemüse bei schwacher Hitze 20 Minuten dämpfen lassen.
• Brühe hinzugießen, zum Kochen bringen und weitere 12 Minuten sanft ziehen lassen.

5. Suppe passieren

• Die Suppe durch ein grobes Sieb passieren, um sie zu entfetten und zu verfeinern.

6. Abschmecken und servieren

• Falls die Suppe zu dick ist, etwas Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Mit Kräutern abschmecken und servieren.