Zucchini Antipasti mit Rosinen

Schwierigkeitsgrad leicht 20 | 80 Minuten 4 Portionen

Vorbereitung:

1. Zucchini waschen, putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Sehr dicke Zucchini vorher noch halbieren.

2. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.

Zubereitung:

1. Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchini darin unter gelegentlichem Wenden 5-6 Minuten goldbraun anbraten.

2. Zwiebeln zugeben und weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze mit braten.

3. Pfanne vom Herd nehmen und Rosinen, Oregano und Essig unterrühren. Alles in eine Schüssel geben und das Olivenöl zugeben. Mit Salz abschmecken.

4. Mindestens 1 Stunde gekühlt durchziehen lassen. Mit Oregano garnieren.

GUTEN APPETIT

300 g Zucchini

30 g rote Zwiebeln

2 EL Bratöl

2 EL Rosinen

1/2 TL Oregano

1 EL Balsamico-Essig

etwas Salz