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Heidelbeer-Mascarpone-Kuchen
Vorbereitung:
1. Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
2. Blaubeeren waschen und abtropfen lassen.
3. Backofen auf 200° C vorheizen. (Umluft 180° C)
Zubereitung:
1. Mehl mit Backpulver mischen.
2. Butter, Zucker und das Ei mit einem Knethaken zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Auf den Boden und den Rand der Springform mit der Hand verteilen.
3. Die Zitrone auspressen. Mascarpone, Ei, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig schlagen. Auf den Tortenboden streichen.
4. Die Blaubeeren auf den Kuchen verteilen und im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen.
5. Abkühlen lassen und genießen .
Teig:
200 g Dinkelmehl / Weizenmehl
1 TL Backpulver
100 g weiche Butter
50 g Rohrohrzucker
1 Ei
Füllung:
1/2 Zitrone
250 g Mascarpone
1 Ei
40 g Rohrohrzucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Heidelbeeren
evtl. Fett für die Form / Backpapier
