Rote Bete Cannelloni auf Fenchel

Rote Bete Cannelloni auf Fenchel

1. Cashewnüsse einweichen und zu einem Brei pürieren

• Die Cashewnüsse ca. 2 Stunden in Wasser einweichen.
• Cashewnüsse abtropfen lassen und mit etwas Einweichwasser zu einem festen Brei pürieren.
• Den Brei mit etwas Salz, Zimt und Chilipulver würzen.

2. Fenchel mit Honig und Grapefruitsaft mischen

• Fenchel in Streifen schneiden.
• Fenchelstreifen mit Honig und Grapefruitsaft mischen.
• Salz, Paprikapulver (scharf) und Pfeffer dazugeben und eine Weile ziehen lassen.

3. Rote Bete vorbereiten

• Rohe Rote Bete schälen und in 8-10 Scheiben hobeln.

4. Zusammenstellung der Cannelloni

• Die Nussmasse auf die Rote Bete Scheiben streichen.
• Die bestrichenen Rote Bete Scheiben aufrollen.
• Die Fenchelstreifen um die Cannelloni legen.