Chicorée-Schiffchen mit Kohlrabi und Kürbis

Chicorée-Schiffchen mit Kohlrabi und Kürbis - by Lokanta.P

Zubereitung

1. Miso-Dressing: Miso-Paste, Senf, 1 TL Olivenöl und den Espresso mit dem Pürierstab oder im Mixer vermengen, bis die Masse leicht andickt. Anschließend Zitronensaft, restliche Olivenöl und den fein geriebenen Knoblauch zugeben und nochmals pürieren. Das Dressing sollte cremig und leicht dicklich sein.
2. Gemüse vorbereiten:
   • Kohlrabi schälen und mit einem Slicer oder Hobel in sehr feine Scheiben schneiden.
   • Chicorée-Blätter ablösen – sie dienen als „Schiffchen“.
3. Anrichten: Kohlrabi-Scheiben mit dem Miso-Dressing vermengen und auf die Chicorée-Blätter verteilen. Den Kürbis in dünne Scheiben (ca. 2–3 mm) schneiden, in Olivenöl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kürbisscheiben auf die gefüllten Chicorée-Schiffchen legen.