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Winterliche Kürbissuppe
1 kg Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
1 großer Apfel, geschält und entkernt
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
½ TL Zimt (gemahlen)
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Sojasahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kürbiskernöl und ein Kernenmix (z. B. Kürbis-, Sonnenblumen- und Pinienkerne) als Topping
