Möhrenkuchen mit Orangen

Möhrenkuchen mit Orangen

• Eine Kastenform (ca. 26 – 28 cm) gut fetten oder mit Backpapier auslegen. 
• Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. 
• Von je 1 Zitrone und 1 Orange benötigen wir die abgeriebene Schale sowie den Saft. 
• Die Möhren schälen und fein reiben. 
• Die Butter schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. 
• Den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
• Für den Teig die Eigelb, den Zucker, Salz und 1 EL heißen Zitronensaft ca. 4 Minuten mit dem Schneebesen oder der Küchenmaschine verrühren. Nun die Orangenschale und Zitronenschale hinzufügen und je 2 EL Saft der Früchte einrühren. Anschließend die geriebenen Mandeln sowie die geriebenen Möhren unterrühren. 
• In einer weiteren Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen und nun im Wechsel die Mehlmasse und die flüssige Butter in den Teig einrühren.
• Nun wird der Eischnee vorsichtig unter den fertigen Teig gezogen. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben. 
• Den Kuchen auf der unteren Schiene des Backofens für 55 – 60 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, für 10 – 15 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
• Für die Glasur den Orangen und Zitronensaft in den Puderzucker rühren bis eine dickflüssige Masse entsteht. Über den Kuchen geben und mit der Schale der 2. Orange garnieren. Den Guss trocken lassen und servieren.

GUTEN APPETIT