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Zucchini überbacken
1. Thymian und Rosmarin waschen und trocken tupfen, dann klein hacken und mit dem Olivenöl verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Tomaten in Öl einweichen.
3. Zucchini in einem Abstand von 5 mm einschneiden. Aber vorsichtig, bitte nicht durchschneiden ! Die Zucchini dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Besteiche die Zucchini mit der Öl-Mischung und gare die Zucchini bei 180° C ca. 25 Minuten.
4. Die getrockneten Tomaten in der Zwischenzeit in kleine Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Petersilie waschen und grob verzupfen.
5. Die gegarte Zucchini aus den Backofen holen und die Tomaten und Lauchzwiebeln leicht in die Spalten drücken. Anschließend mit dem Käse bestreuen.
6. Die Zucchini noch einmal im Backofen für ca. 5-10 Minuten goldbraun backen. Die Petersilie gleichmäßig darüber verteilen.
Guten Appetit wünscht Monika Sannmann
je 2 Zweige Thymian und Rosmarin
4 EL Olivenöl
4 Zucchini
50 g getrocknete Tomaten
3 Stiele Frühlingszwiebeln
frische Petersilie
Salz und Pfeffer
150 g geriebener Käse
