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Spargel mit Parmesan überbacken aus dem Ofen
1. Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Wasser mit Salz, Zucker, Butter und Zitronensaft in einem großen Topf aufkochen. Die Spargelstangen darin ca. 6-8 Minuten garen.
2. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben und die Petersilie fein hacken.
3. Verrühre die Sahne, dem Schmand und das Eigelb. Gib 60 g vom Parmesan und die Petersilie dazu und würze alles mit Salz und Pfeffer.
4. Gieße den Spargel ab. (TIPP: aus dem Spargelwasser kann man eine schöne Spargelsuppe machen, also nicht unbedingt weggießen ). Verteile die Stangen in einer gefetteten Auflaufform. Gieße die Soße darüber und bestreue alles mit dem restlichen Parmesan.
5. Schiebe die Auflaufform bei 180°C Ober-und Unterhitze für 25-30 Minuten in den Ofen bis alles schön goldgelb überbacken ist.
GUTEN APPETIT wünscht Monika Sannmann
1 kg weißer Spargel
2 TL Salz
1/4 TL Zucker
2 TL Butter
1 Spritzer Zitronensaft
80 g Parmesan
1/2 Bund Petersilie
100 g Schlagsahne
100 g Schmand
1 Eigelb
etwas Pfeffer
