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Süßkartoffel-Möhren-Suppe
Vorbereitung:
1. Schäle die Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch. Schneide alles in kleine Würfel.
2. Wasche die Süßkartoffeln und Möhren (evtl. schälen) und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
3. Hacke die Mandelstifte zu kleinen Stücken.
Zubereitung:
1. Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und schwitze die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer darin an. Sind die Zwiebeln schön goldgelb gebraten, gib die Mandelsplitter dazu und röste sie einige Minuten mit an.
2. Gib die Süßkartoffeln und die Möhrenwürfel dazu und gieße alles mit der Gemüsebrühe auf.
3. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest dünsten. Dann alles mit einem Pürierstab fein pürieren.
4. Rühre anschließend die Sahne und den Kreuzkümmel unter. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
GUTEN APPETIT wünscht Monika Sannmann
1 kg Süßkartoffeln
600 g Möhren
2 kleine Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
1,5 l Gemüsebrühe
ein kleines Stück Inger (etwas Fingerkuppengross)
40 g gehackte Mandeln
1,5 TL Kreuzkümmel
100 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
