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Wassermelonensalat mit Feta und gerösteten Pinienkernen
Vorbereitung:
1.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Achtung sie verbrenne sehr schnell.
2. Die Wassermelone in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden oder alternativ zerbröseln.
4. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
5. Minze waschen und klein schneiden.
Zubereitung :
1. Zitronensaft mit dem Rapsöl und dem Pfeffer vermengen., evtl. mit etwas Salz abschmecken.
2. Wassermelone, Feta und das Dressing vorsichtig miteinander verrühren.
3. Die Pinienkerne und Minze bestreuen.
Super lecker und erfrischend. Guten Appetit wünscht Monika Sannmann
1/2 Wassermelone (ca. 500g)
100 g Feta
2 Stängel Lauchzwiebeln
1 Handvoll Pinienkerne
1-2 Stängel Minze
1 Zitrone
2 EL Rapsöl
Pfeffer und Salz
