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Hokkaido Kürbis-Linsen-Curry aus dem Ofen
Vorbereitung:
1. Linsen in einer Schüssel voll Wasser ca. 15-20 Minuten einweichen. Danach abgießen und gründlich abspülen.
2. Den Hokkaido Kürbis waschen, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
3. Knoblauch feinhacken.
4. Tomaten aus der Dosen kleinschneiden
5. Backofen Ober- und Unterhitze auf 200°C vorheizen.
Zubereitung:
Gebe alle Zutaten des Rezeptes in eine große Schüssel und vermenge alles. Anschließend eine eine ausreichend große Auflaufform geben. Decke die Auflaufform mit Alufolie ab und backe das Curry 30 Minuten. Rühre danach alles noch einmal gut durch und backe es für weitere 20-25 Minuten ohne Alufolie weite bis der Kürbis weich ist. Sonst gegebenenfalls noch etwas heiße Brühe nachgießen und weiter backen lassen.
Der Auflauf kann mit Reis oder Naan Brot serviert werden.
Guten Appetit wünscht Monika Sannmann
500 g Hokkaido-Kürbis
150 g rote Linsen
2 Knoblauchzehen
1-2 TL Currypulver
1 TL Paprikapulver edelsüß
1/4 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1/2 TL Chili , wer etwas etwas schärfer mag
400 g Tomaten aus der Dose
400 ml Kokosmilch flüssig
200 ml Gemüsebrühe
eine Handvoll gehackte Nüsse deiner Wahl
100 g Reis
