Spitzkohl-Pastinaken-Salat

Spitzkohl-Pastinaken-Salat

1. Vorbereitung des Gemüses

• Den Spitzkohl waschen, putzen und ohne den Strunk in feine Streifen schneiden.
• Den Radicchio waschen, trockenschütteln und ebenfalls in Streifen schneiden.
• Die Pastinaken schälen und auf der Küchenreibe raspeln.
• Die Paprikaschote waschen, putzen und in feine Würfel schneiden.
• Den Feldsalat waschen und trockenschütteln.

2. Rösten der Kürbiskerne

• Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
• Einige Kürbiskerne beiseitestellen.

3. Zusammenstellung des Salats

• Die gerösteten Kürbiskerne mit dem vorbereiteten Gemüse und dem Radicchio in einer Schüssel mischen.

4. Zubereitung des Dressings

• Öl, Essig, Senf und Honig verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Servieren

• Das Dressing über den Salat geben und gut durchrühren.
• Einige Minuten durchziehen lassen.
• Mit den restlichen Kürbiskernen bestreuen und servieren.