Chicorée-Salat mit Parmesan-Dressing

Chicorée-Salat mit Parmesan-Dressing

1. Dressing zubereiten

• Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft und Mineralwasser in einem Cutter fein zerkleinern.
• Unter Rühren nach und nach Olivenöl hinzufügen.
• Mit Gewürzen abschmecken.
• Die Sauce zugedeckt beiseite stellen, bis zur Verwendung.

2. Salat vorbereiten

• Chicorée frisch anschneiden und den Strunk keilförmig herausschneiden.
• Die Chicorée-Stangen längs halbieren oder vierteln.
• Die Avocado längs halbieren, den Stein entfernen und die Schale ablösen.
• Die Avocado in Schnitze schneiden.

3. Anrichten

• Chicorée und Avocado auf die Teller schichten.
• Die zubereitete Pesto-Sauce über dem Salat verteilen.
• Mit Pistazien bestreuen.
• Sofort servieren und genießen!