Mangold-Möhren-Gemüse

Mangold-Möhren-Gemüse

1. Vorbereitung des Gemüses

• Mangold waschen.
• Blätter von den Stielen abtrennen und in 1 cm breite Streifen schneiden.
• Möhren putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Ich habe rote Möhren genommen, daher die intensive Farbe im Rezeptbild.
• Zwiebeln sehr fein würfeln.

2. Anbraten des Gemüses

• Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Zwiebeln, Möhren und Mangoldstiele in der Pfanne wenden und bei starker Hitze 5 Minuten dünsten.
• Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Mangoldblätter dazugeben und alles zugedeckt noch 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.

3. Verfeinern und Servieren

• Crème fraîche einrühren und 3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht sämig einkochen lassen.
• Das Gemüse mit 1-2 Esslöffeln Zitronensaft und Zitronenschale abschmecken.
• Heiß servieren.
• Dazu passt: Putenschnitzel und Reis.

Guten Appetit wünscht Monika Sannmann