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Mangoldsuppe mit Croutons

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Schwierigkeitsgrad leicht 0 | 40 Minuten
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Mangoldsuppe mit Croutons

1. Zwiebeln und Knoblauch anbraten

  • Zwiebeln und eine Knoblauchzehe würfeln.
  • In einem Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch anschwitzen.

2. Kartoffeln hinzufügen und mitdünsten

  • Die gewürfelten Kartoffeln zu den Zwiebeln geben.
  • Alles zusammen mitdünsten, bis die Kartoffeln leicht angebräunt sind.

3. Mangold hinzufügen

  • Den Mangold in Streifen schneiden und zu den Kartoffeln geben.
  • Alles gut vermengen.

4. Aufgießen und köcheln lassen

  • Die Mischung mit Gemüsebrühe und Milch aufgießen.
  • Die Suppe für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

5. Suppe pürieren und würzen

  • Die Suppe mit einem Pürierstab cremig mixen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chili, Sahne und Zitronensaft abschmecken.

6. Brot vorbereiten

  • Brot kross toasten und in kleine Würfel schneiden.
  • Knoblauchzehen fein hacken und in Olivenöl in einer Pfanne kurz anrösten.

7. Servieren

  • Die gerösteten Knoblauchzehen in Olivenöl mit den Brotwürfeln schwenken.
  • Die Brotwürfel über die fertige Suppe streuen und servieren.

Zutaten

100 g Zwiebeln

2 EL Olivenöl

400 g Mangold

300 ml Milch

1 EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

3 Knoblauchzehen

100 g Kartoffeln

300 ml Gemüsebrühe

100 g Sahne

Muskatnuss

Chilipulver

2 Scheiben Brot

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