Rosenkohl-Cremesuppe mit Croutons

Rosenkohl-Cremesuppe mit Croutons

1. Rosenkohl vorbereiten

• Den Rosenkohl putzen, indem man die äußeren Blätter entfernt und den Strunk abschneidet.
• Den Rosenkohl waschen und vierteln.

2. Zwiebel anbraten

• Die Zwiebel würfeln.
• In einem Topf Rapsöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin andünsten.

3. Rosenkohl kochen

• Den vorbereiteten Rosenkohl in den Topf geben.
• Mit Wasser aufgießen, so dass der Rosenkohl bedeckt ist.
• Thymian und Gemüsebrühe hinzufügen.
• Das Ganze 15-20 Minuten kochen lassen, bis der Rosenkohl weich ist.

4. Suppe pürieren

• Die gekochte Rosenkohlmischung mit einem Pürierstab fein pürieren.

5. Sahne hinzufügen

• Sahne mit Vollkornmehl verrühren.
• Die Sahne-Mehl-Mischung zur Suppe geben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen.

6. Würzen

• Die Suppe mit Pfeffer und Muskat nach Geschmack würzen.

7. Croutons zubereiten

• Getoastetes Brot in Würfel schneiden.
• In einer Pfanne Butter schmelzen.
• Eine Knoblauchzehe zerdrücken und zusammen mit den Brotwürfeln in die Pfanne geben.
• Die Brotwürfel leicht anrösten, bis sie knusprig sind.

8. Servieren

• Die fertige Rosenkohlsuppe mit den Croutons garnieren und servieren.