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Geröstete Pilze auf frischem Bauernbrot
1. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und abtrocken. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwiebel halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
2. Das Öl in eine heiße Pfanne geben und den Knoblauch darin bei mittlerer Temperatur andünsten. Die Shiitake Pilze dazu geben und unter Rühren 3-4 Minuten braten lassen. Mit dem Essig ablöschen und dem Zucker bestreuen. Das Ganze ca. 3-4 Minuten weiter braten, bis der Balsamico fast vollständig einreduziert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Brot in dicke Scheiben schneiden und zunächst mit Rucola Blättern belegen. Dann die Pilze auf dem Brot verteilen und mit etwas frischem Pfeffer anrichten.
