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Überbackene Schwarzwurzeln

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Schwierigkeitsgrad leicht 0 | 50 Minuten
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Überbackene Schwarzwurzeln

1. Vorbereitung der Schwarzwurzeln

  • Die Schwarzwurzeln waschen und schälen (Einmal-Handschuhe benutzen).
  • Sofort in Essigwasser legen.

2. Garen der Schwarzwurzeln

  • Die geschälten Schwarzwurzeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten zugedeckt garen.

3. Zubereitung der Käsesoße

  • In einem Topf Butter erhitzen.
  • Mehl unterrühren und anschwitzen.
  • Mit Milch ablöschen und aufkochen lassen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
  • Das Eigelb mit etwas Soße verrühren.
  • Den Käse unter die Soße rühren.

4. Zusammenstellung und Überbacken

  • Die gegarten Schwarzwurzeln herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
  • 5-6 Schwarzwurzeln jeweils in eine Scheibe Schinken wickeln und in eine Auflaufform legen.
  • Die vorbereitete Käsesoße darüber verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 10 Minuten überbacken.

5. Servieren

  • Mit Pfeffer bestreuen und mit gehackter Petersilie garnieren.
  • Genießen!

Zutaten

1 kg Schwarzwurzeln

30 g Butter

250 ml Milch

1 Eigelb

4 Scheibe Schinken, gekocht

1 EL Essig

20 g Mehl

1 EL Zitronensaft

30 g Käse, gerieben

Salz

Pfeffer

Petersilie

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