Cremesuppe mit Wurzelpetersilie

Cremesuppe mit Wurzelpetersilie

1. Petersilienwurzel vorbereiten

• Die Petersilienwurzel in Scheiben schneiden.
• Einen Topf mit 1 EL Öl erhitzen und die Petersilienwurzelscheiben darin anbraten.
• Die Hälfte der angebratenen Petersilienwurzelscheiben herausnehmen und beiseite stellen.

2. Soße zubereiten

• Das Mehl zu der verbliebenen Petersilienwurzel im Topf hinzufügen und gut vermischen.
• Brühe und Sahne dazugeben.
• Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
• Die Soße für 10 Minuten köcheln lassen.
• Anschließend die Soße pürieren.

3. Pilze und restliche Petersilienwurzel braten

• Die Pilze in einer Pfanne mit 1 EL Öl anbraten.
• Die beiseite gestellten Petersilienwurzelscheiben zu den Pilzen in der Pfanne geben und kurz mit erhitzen.

4. Servieren

• Die pürierte Petersilienwurzelsoße in Teller füllen.
• Die gebratene Gemüsemischung (Pilze und Petersilienwurzelscheiben) auf die Suppe in den Tellern verteilen.
• Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und servieren.