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Topinambur Curry-Suppe

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Schwierigkeitsgrad leicht 0 | 20 Minuten 4 Portionen
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Topinambur Curry-Suppe

1. Vorbereitung

  • Schäle die Kartoffeln und den Topinambur.
  • Schneide sie dann in Würfel.

2. Anschwitzen

  • Erhitze Butter und Öl in einem Topf.
  • Gib die geschnittenen Kartoffeln und Topinamburwürfel hinzu und schwitze sie an.

3. Kochen

  • Lösche das Gemüse mit Gemüsebrühe ab.
  • Lasse das Gemüse ca. 15 Minuten weich kochen.

4. Pürieren

  • Püriere das gekochte Gemüse zu einer feinen Suppe.

5. Abschmecken

  • Würze die Suppe mit Honig, Zucker, Salz, Koriander, Cayenne Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack.
  • Mische die Gewürze gut unter.

6. Veredeln

  • Rühre zum Schluss den Schmand unter die Suppe, um sie zu veredeln.

Zutaten

500 g Topinambur

2 EL Butter

1 TL Currypulver

2 EL Honig

1 l Gemüsebrühe

Koriander

Zitronensaft

250 g Kartoffeln

1 EL Öl

1 EL Zucker

1 EL Schmand

Salz

Cayenne Pfeffer

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