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Salat mit Belugalinsen, Ofenkürbis und Feta
1. Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Linsen mit 300 ml Wasser in einen Topf geben und 25 Min. bei schwacher Hitze gar köcheln lassen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Den Kürbis waschen, den Strunk und Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und Chiliflocken bestreuen und anschließend mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Für 20 Min. backen und abkühlen lassen.
3. Währenddessen den Salat waschen, trocken schleudern. Schafskäse in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
4. Für das Dressing Orangensaft von einer Orange, Balsamico und Senf gut vermischen, dann das Olivenöl unterrühren. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken und zum Dressing geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Tomaten halbieren, mit dem Salat und Feta und Lauchzwiebeln mischen, Linsen und Kürbis dazu geben und das Dressing unterheben.
600 g Hokkaido Kürbis
300 g Beluga Linsen
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Zweig Rosmarin
100 g Feldsalat
180 g Feta
300 g Datterino Tomaten
1 Stück Orange
1 Stück Knoblauchzehe
4 El Olivenöl
2 El Balsamico Essig
1 Tl Senf
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