Gefüllte Paprika

Gefüllte Paprika

1. Zwiebeln dünsten und Quinoa anbraten

• Die gewürfelten Zwiebeln in Öl glasig dünsten.
• Quinoa mit Cayennepfeffer und Paprikapulver kurz dazu geben und mitbraten.
• Mit 600 ml Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Minuten quellen lassen.

2. Paprika vorbereiten und dünsten

• Von vier Paprika je einen Deckel abschneiden und entkernen.
• Die vier Paprika in der restlichen Brühe 5 Minuten dünsten, danach weitere 5 Minuten zugedeckt dünsten.
• Die Brühe abgießen und die Paprika warm halten.
• Übrige Paprika würfeln und in Öl 5 Minuten braten.

3. Paprika-Sahne-Sauce zubereiten

• Sahne im Topf mischen, Mehl einrühren und kurz aufkochen lassen.
• Geriebenen Käse unterrühren und mit Salz abschmecken.
• Quinoa, Kräuter und Paprikawürfel unter die Sahne-Sauce rühren.

4. Paprikaschoten füllen und servieren

• Die vorbereiteten Paprikaschoten mit der Quinoa-Sauce füllen.
• Den Deckel aufsetzen und die gefüllten Paprikaschoten servieren.