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1. Schmorgurken waschen und schälen. Dann halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel entfernen. Die Gurken in ca. 1 cm Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Scheiben schneiden.
2. Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hack oder Veggie-Hack darin krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Gurken und Zwiebeln hinzufügen und kurz mit anbraten. 1/4 l Wasser mit der Brühe verrühren und über das Gemüse gießen. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten schmoren lassen.
5. Dill waschen, einige Stengel für die Dekoration zurück legen, den Rest fein schneiden.
6. Frischkäse unter die Gurken rühren und bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Dill unterheben und evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit dem Reis anrichten und dem Dillstengeln dekorieren.
1 kg Schmorgurken
1 Zwiebel
200 g Basmati Reis, natur
500 g Hack oder Veggie-Hack
2 EL Bratöl
1 TL Brühe
1 Bund Dill
150 g Frischkäse
Salz und Pfeffer
