Porreesuppe mit Datteln

Porreesuppe mit Datteln

1. Vorbereitung der Zutaten

• Kartoffeln schälen und in 1 cm große Stücke schneiden.
• Porree in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
• Knoblauch zerdrücken und Schalotten fein würfeln.
• Datteln enthäuten, entkernen und in 1/2 cm große Würfel schneiden.
• Speck in goldbraun braten.

2. Zwiebel-Knoblauch-Mischung vorbereiten

• In einem Topf Butter erhitzen.
• Zerdrückten Knoblauch und fein gewürfelte Schalotten in der Butter glasig dünsten.

3. Kartoffel-Porree-Suppe kochen

• Kartoffeln, Gemüsebrühe und Sahne zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung im Topf geben.
• 15 Minuten köcheln lassen.
• Nach 10 Minuten die geschnittenen Porreestücke hinzufügen.

4. Speck-Dattel-Topping vorbereiten

• Speck goldbraun braten.
• Speck mit den geschnittenen Datteln mischen.

5. Suppe fertigstellen

• Die gekochte Suppe pürieren.
• Die pürierte Suppe mit dem Speck-Dattel-Topping servieren.