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Auberginenrouladen mit Schafskäse

Auberginenrouladen mit Schafskäse
Schwierigkeitsgrad leicht 0 | 50 Minuten
Alle Rezepte neue Struktur

Auberginenrouladen mit Schafskäse

1. Auberginen vorbereiten

  • Auberginen putzen und längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
  • Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und auf Küchenpapier legen, um die austretende Flüssigkeit abtupfen zu lassen.

2. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten

  • Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
  • Oliven vom Stein schneiden und fein hacken.

3. Zubereitung der Füllung

  • Zwiebeln, Knoblauch und gehackte Oliven in 3 EL Olivenöl andünsten.
  • Basilikumblätter in Streifen schneiden und zur Pfanne hinzufügen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Braten der Auberginenscheiben

  • Die Auberginenscheiben im restlichen Olivenöl von jeder Seite kurz anbraten.
  • Die gebratenen Auberginenscheiben aus der Pfanne nehmen.

5. Füllen und Rollen der Auberginenscheiben

  • Jede Auberginenscheibe mit 1 TL Olivenpaste bestreichen.
  • Die Scheiben zusammenrollen und mit Holzstäbchen feststecken.

6. Zusammenstellung in der Form

  • Die Auberginen-Rouladen in eine ofenfeste Form legen.
  • Das Tomatenpüree mit Cayennepfeffer, Salz und Zucker würzen.
  • Die Hälfte des gewürzten Tomatenpürees zwischen den Auberginen-Rouladen verteilen.
  • Schafskäse in Würfel schneiden und über den Auberginen-Rouladen streuen.

7. Backen der Auberginen-Rouladen

  • Die vorbereitete Form in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten platzieren.
  • Die Auberginen-Rouladen ca. 30 Minuten backen, bis der Schafskäse gebräunt ist.

Zutaten

3 Auberginen

1-2 Knoblauchzehen

12 EL Olivenöl

100 g Schafskäse

2 Zwiebeln

80 g Oliven, schwarz

1 Bund Basilikum

1/2 TL Zucker

Salz

Pfeffer

Cayenne Pfeffer

500 g Tomatenpüree

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