Auberginenrouladen mit Schafskäse

Auberginenrouladen mit Schafskäse

1. Auberginen vorbereiten

• Auberginen putzen und längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
• Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und auf Küchenpapier legen, um die austretende Flüssigkeit abtupfen zu lassen.

2. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten

• Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
• Oliven vom Stein schneiden und fein hacken.

3. Zubereitung der Füllung

• Zwiebeln, Knoblauch und gehackte Oliven in 3 EL Olivenöl andünsten.
• Basilikumblätter in Streifen schneiden und zur Pfanne hinzufügen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Braten der Auberginenscheiben

• Die Auberginenscheiben im restlichen Olivenöl von jeder Seite kurz anbraten.
• Die gebratenen Auberginenscheiben aus der Pfanne nehmen.

5. Füllen und Rollen der Auberginenscheiben

• Jede Auberginenscheibe mit 1 TL Olivenpaste bestreichen.
• Die Scheiben zusammenrollen und mit Holzstäbchen feststecken.

6. Zusammenstellung in der Form

• Die Auberginen-Rouladen in eine ofenfeste Form legen.
• Das Tomatenpüree mit Cayennepfeffer, Salz und Zucker würzen.
• Die Hälfte des gewürzten Tomatenpürees zwischen den Auberginen-Rouladen verteilen.
• Schafskäse in Würfel schneiden und über den Auberginen-Rouladen streuen.

7. Backen der Auberginen-Rouladen

• Die vorbereitete Form in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten platzieren.
• Die Auberginen-Rouladen ca. 30 Minuten backen, bis der Schafskäse gebräunt ist.