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Couscous mit Romanesco

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Schwierigkeitsgrad leicht 0 | 35 Minuten
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Couscous mit Romanesco

1. Couscous kochen

  • Den Couscous 3 Minuten in siedendem Wasser kochen.
  • Abtropfen lassen und Olivenöl darüber geben.

2. Romanesco kochen

  • Den Romanesco 10 Minuten in siedendem Wasser kochen, bis er leicht knackig ist.

3. Vorbereitung der Zutaten

  • Paprika, Gurke und Feta in kleine Würfel schneiden.
  • Mit dem gekochten Couscous vermischen.

4. Hinzufügen der restlichen Zutaten

  • Die erkalteten Romanesco-Köpfchen sowie klein gehackte Minze und Petersilie zum Couscous geben.

5. Würzen und ziehen lassen

  • Den Couscous-Salat mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren.

6. Servieren

  • Den gekühlten Couscous-Salat servieren und genießen.

Zutaten

1/2 Romanesco

200 g Couscous

1 Paprika, rot

1/2 Salatgurke

Olivenöl

5 kl. Lauchzwiebeln

2 Zitronen

180 g Feta

Pfefferminze

Petersilie

Salz

Pfeffer

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