Möhrensalat Mediterran

Möhrensalat Mediterran

1. Knoblauch und Pinienkerne vorbereiten

• Die Knoblauchzehen enthäuten und durch die Presse drücken.
• Die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten.

2. Dressing zubereiten

• Essig mit Knoblauch, Pinienkernen, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Olivenöl und 50 ml Wasser verrühren.

3. Möhren vorbereiten

• Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
• Wasser mit Salz zum Kochen bringen und die Möhren 1 Minute darin garen.
• Die Möhrenscheiben abgießen und heiß in das Dressing geben.
• Etwa 1 Stunde darin abkühlen lassen.

4. Petersilie hinzufügen

• Die Petersilie von den Stielen zupfen und unter den Salat mischen.

5. Servieren

• Den Möhrensalat auf einer Platte anrichten und servieren.