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1. Bohnen waschen, Stiele abschneiden und in 3 cm lange Stücke Schneiden.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfeln.
3. Paprika waschen, Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
4. Tomaten vom Strunk entfernen und klein würfeln.
5. Pfefferminze fein hacken. Oregano ganz lassen.
5. Die Bohnen 10 Minuten in Salzwasser bissfest kochen.
6. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten.
7. Paprikawürfel und Knoblauch hinzufügen und 3 Minuten unter Wenden mit rösten.
8. Die Tomaten und Oliven mit dem Oreganozweig hinzugeben.
9. Mit Zimt und Honig würzen und 10 Minuten einkochen.
10. Die Bohnen hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Der Saft der Tomaten sollte genügend reduziert sein. Den Oreganozweig entfernen und die Pfefferminze unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
600 g Bohnen (Stangenbohnen oder Buschbohnen)
400 g Tomaten
1 Stück Paprika
100 g Oliven
1 Stück Zwiebel
1 Stück Knoblauchzehe
4 Zweige Oregano
4 Zweige Pfefferminze
6 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
eine Prise Zimt
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
