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Tomatenkuchen mit Zucchini
Mehl mit 1/2 TL Salz, Hefe, Prise Zucker, lauwarmen Wasser und flüssiger Butter in einer Schüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 3 Min. lang auf höchster Stufe zu einem geschmeidigen Teigkloß verarbeiten. Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und ca. 45 Min. an einem warmen zugfreien Ort (z. B. Backofen lauwarm aufgeheizt) gehen lassen, bis er seine Größe verdoppelt hat. In der Zwischenzeit Tomaten halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Sauerrahm glatt rühren und mit Eiern und Kräutern verquirlen. Aufgegangenen Hefeteig erneut gut durchkneten und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben. Teig passend ausrollen oder mit den Händen drücken und einen Rand formen. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Nochmals ca. 10 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Dann Teigboden abwechselnd mit Tomaten- und Zucchinischeiben belegen. Salzen, pfeffern und mit geriebenem Käse bestreuen. Die Sauerrahmmasse über das Gemüse gießen. Tomatenkuchen in die unterste Leiste des Backofens schieben und ca. 40 – 50 Minuten bei 180 Grad backen.
10 g Hefe
150 ml Wasser
250 g Mehl
70 g Butter
Salz
Pfeffer
500 g Strauchtomaten
500 g Zucchini
100 g Käse, Greyerzer
100 g Sauerrahm
2 Eier
1 EL Kräuter der Provence, getrocknet
