Mangold-Räucherlachs-Soße

Mangold-Räucherlachs-Soße

1. Mangold vorbereiten

• Den Mangold in Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren.
• Anschließend kalt abspülen (ein paar Spritzer Zitrone im Wasser erhalten die Farbe).
• Mangold abtropfen lassen und grob hacken.

2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten

• Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
• Zwiebelwürfel in Öl goldgelb anbraten.
• Fein gehackten Knoblauch dazugeben und kurz sanft mitrösten.

3. Soße zubereiten

• Creme fraiche hinzugeben und erhitzen.
• Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
• Mangoldgemüse und in Streifen geschnittenen Räucherlachs dazugeben.
• Alles ca. 10 Minuten sanft köcheln lassen.

4. Abschmecken und servieren

• Die Soße ggf. mit etwas Kräutersalz abschmecken.
• Die Mangold-Räucherlachs-Soße passt gut zu Nudeln und Reis.