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Gefüllter Kohlrabi auf Gemüsebett

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Schwierigkeitsgrad mittel 0 | 58 Minuten
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Gefüllter Kohlrabi auf Gemüsebett

1. Kartoffeln vorbereiten

  • Kartoffeln gar kochen.
  • Kartoffeln halbieren und aushöhlen.
  • Die ausgehöhlten Kartoffeln mit Salz bestreuen und mit Öl bestreichen.

2. Füllung für Kartoffeln zubereiten

  • Frischkäse mit Kresse, Paniermehl und Senf verrühren.
  • Die vorbereitete Mischung in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen.

3. Kartoffeln backen

  • Die gefüllten Kartoffeln bei 180°C für etwa 15 Minuten im Ofen backen.

4. Sellerie und Möhren vorbereiten

  • Sellerie und Möhren raspeln.
  • Das geriebene Gemüse mit Öl in eine Pfanne geben.

5. Gemüsemischung zubereiten

  • Das geriebene Sellerie und Möhren mit etwas Gemüsebrühe ca. 8 Minuten köcheln lassen.
  • Nach und nach Dinkelmehl, Milch und Sahne hinzufügen und umrühren.

6. Kohlrabi vorbereiten

  • Den geschälten Kohlrabi aushöhlen, wobei oben ein Stück als Deckel abgeschnitten wird.
  • Den ausgehöhlten Kohlrabi ca. 15 Minuten kochen, den Deckel kürzer kochen.

7. Spinat zubereiten

  • Blattspinat in Streifen schneiden.
  • In einer Pfanne mit Öl und Zwiebeln anbraten, salzen und pfeffern.
  • Etwas Flüssigkeit und Muskat hinzufügen und 10 Minuten garen.

8. Zusammenstellung

  • Das Gemüsebett auf den Teller geben.
  • Den gekochten Kohlrabi mit Spinat füllen.
  • Die gefüllten Kartoffeln dazu servieren.

Zutaten

1 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend

1 EL Öl

300 g Frischkäse

Salz

1/2 EL Senf

Kresse

1 EL Paniermehl

9 Möhren

1 Sellerie

2 EL Olivenöl

100 ml Gemüsebrühe

1 EL Dinkelvollkornmehl

150 ml Milch

100 ml Sahne

4 Kohlrabi

500 g Spinat

1 EL Distelöl

1 Zwiebel

Pfeffer

Muskatnuss

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