Wurzelpetersilie in Rosmarinsahne

Wurzelpetersilie in Rosmarinsahne

1. Wurzelpetersilie vorbereiten

• Wurzelpetersilie schälen, die Enden abschneiden und in Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten bissfest garen.
• Anschließend abtropfen lassen.

2. Schalotte und Rosmarin vorbereiten

• Schalotte und Rosmarin fein hacken.

3. Sauce zubereiten

• Butter in einem breiten Topf schmelzen.
• Gehackte Schalotte und Rosmarin darin glasig dünsten.
• Wein, Fond und Sahne mischen und nach und nach zur Schalottenmischung gießen.
• Jeweils etwas einkochen lassen, bis die Sauce leicht sämig wird.

4. Wurzelpetersilie hinzufügen

• Wurzelpetersilie in Scheiben schneiden und unter die Sauce mischen.

5. Sauce abschmecken und servieren

• Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
• Mit Bandnudeln servieren.