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Russischer Borschtsch

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Schwierigkeitsgrad leicht 0 | 110 Minuten
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Russischer Borschtsch

1. Bohnen einweichen und kochen

  • Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag im Einweichwasser ca. 60 Minuten gar kochen.

2. Gemüse vorbereiten

  • Die Rote Bete in Streifen schneiden.
  • Die Kartoffeln würfeln.
  • Den Weisskohl hobeln.
  • Die Zwiebeln und Möhren fein würfeln.

3. Gemüse kochen

  • Die Kartoffeln und die Rote Bete zusammen in einem Topf in der Gemüsebrühe 10 Minuten köcheln lassen.
  • Den gehobelten Weisskohl dazugeben und weiter kochen lassen.

4. Bohnenmischung zubereiten

  • Die Zwiebeln und Möhren in Öl andünsten.
  • Die abgetropften Bohnen, Tomatenmark und Honig dazugeben und ca. 3 Minuten dünsten.

5. Zusammenführen

  • Die Bohnenmischung in die Gemüsebrühe mit der Rote Bete geben.
  • Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.

6. Abschmecken und servieren

  • Den Borschtsch mit Salz, Pfeffer, Paprika und Essig abschmecken.
  • Mit saurer Sahne und Petersilie servieren.

Zutaten

250 g Rote Bete

800 ml Gemüsebrühe

80 g Zwiebeln

1 EL Sonnenblumenöl

1 TL Honig

2 EL Petersilie

Essig

Paprikapulver, süß

250 ml Wasser

200 g Kartoffeln

300 g Weißkohl

150 g Möhren

40 g Tomatenmark

100 g Saure Sahne

Salz

Pfeffer

50 g Bohnen, weiss getrocknet

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