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1. Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Süßkartoffeln waschen, halbieren und mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Auf dem Backblech ca. 45-60 Minuten backen, bis sie weich sind.
3. In der Zwischenzeit aus den restlichen Zutaten einen Salat mischen und in den Kühlschrank stellen.
4. Wenn die Süßkartoffeln fertig sind, auf einen Teller platzieren, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
5. Anschließend den Oliven-Feta-Salat auf die Kartoffeln geben und mit einem Klecks Kräuterquark, Tsatsiki oder Hummus anrichten und genießen.
Süßkartoffeln gebacken
2 große Süßkartoffeln, ca. je 500 g
200 g gewürfelter Feta-Käse
150 g entkernte Oliven
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
1 Paprikaschote (rot oder gelb) in kleine Stücke schneiden
1 Knoblauchzehe feinhacken
1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlenen Koriander
1/4 TL Cayennepfeffer
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 EL Olivenöl
1/2 Zitrone , entsaftet.
1 Becher Kräuterquark (es geht auch Tsatsiki oder Hummus)
