Kürbisgemüse mit Apfelsauce

Kürbisgemüse mit Apfelsauce

1. Reis garen

• Reis in 550 ml Gemüsebrühe nach Packungsanweisung garen.

2. Kürbis vorbereiten

• Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden.

3. Kürbisgemüse zubereiten

• Die Zwiebeln fein würfeln und die Hälfte in 1 EL Butter glasig dünsten.
• Ingwer und Kürbis hinzufügen und kurz mit anbraten.
• Mit der restlichen Brühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten dünsten, bis die Schale weich ist, aber das Fruchtfleisch nicht zerfällt.
• Mit Salz abschmecken.

4. Apfelsauce vorbereiten

• Einen Apfel zu Saft pressen (ca. 50 ml Apfelsaft).
• Den anderen Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Butter erhitzen, restliche Zwiebelwürfel und Apfelstückchen darin dünsten.
• Apfelsaft, Sahne und Kürbissud hinzufügen.
• Die Sauce bei mittelstarker Hitze 10 Minuten einkochen.
• Abschmecken und die Sauce mit Reis servieren.