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Mangold mit Parmesan und Chili

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Schwierigkeitsgrad leicht 0 | 45 Minuten
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Mangold mit Parmesan und Chili

1. Vorbereitung der Zutaten

  • Mangoldblätter von den Stielen trennen und in 1-2 cm breite Streifen schneiden.
  • Peperoni längs halbieren, Kerne entfernen.
  • Zwiebeln und Chili fein würfeln.

2. Anbraten des Gemüses

  • Zwiebeln in Butter glasig anschwitzen.
  • Mangoldstiele und Chili hinzufügen, kurz anbraten.
  • Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 10 Minuten dünsten.

3. Würzen und Weiterdünsten

  • Mangoldblätter hinzufügen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker würzen, 2-3 Minuten weiterdünsten.

4. Finalisierung

  • Crème Fraîche dazugeben und köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
  • Mit Nudeln servieren und mit Parmesan bestreuen.

Zutaten

1 kg Mangold

1-2 Peperoni

1 Prise Salz

100 ml Gemüsebrühe

75 g Parmesan

2 Zwiebeln

2 EL Butter

1 Prise Muskatnuss

100 ml Crème fraîche

1 Prise Zucker

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