Carpaccio von Kohlrabi mit Lachsschinken und Radie

Carpaccio von Kohlrabi mit Lachsschinken und Radieschen

1. Vorbereitung der Zutaten:

• Kohlrabi dünn schälen und auf einer Aufschnittmaschine hauchdünne Scheiben schneiden.
• Radieschen säubern, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
• Kresse abschneiden.

2. Zubereitung des Dressings:

• Senf, Honig, Rapsöl, Essig und Weißwein gut verrühren.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Zusammenstellen des Carpaccios:

• Die Hälfte der Kohlrabischeiben auflegen.
• Fein geschnittenen Lachsschinken darauf legen und mit etwas Pfeffer würzen.
• Mit den restlichen Kohlrabischeiben abdecken.
• Überlappend auf einer Glasplatte außen herum einen Kranz legen.

4. Anrichten des Salats:

• In die Mitte den Feldsalat anhäufen.
• Die Radieschen darauf verteilen.

5. Dressing und Abschluss:

• Salat und Carpaccio mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln.
• Kresse über das Carpaccio streuen.
• Nochmals mit der Pfeffermühle über das Gericht gehen.

6. Servieren:

• Kross gebackene Laugenbrötchen dazu anbieten.