Gefüllte Rote Bete mit Quark

Gefüllte Rote Bete mit Quark

1. Rote Bete kochen

• Rote Bete gründlich waschen.
• In kochendem Salzwasser 25-30 Minuten garen.

2. Vorbereitung der Zutaten

• Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
• Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
• Apfel in kleine Stücke schneiden.
• Dill fein schneiden.

3. Zubereitung der Quarkcreme

• Quark und Schmand glatt rühren.
• Lauchzwiebelringe, Apfel und Dill unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Weiterverarbeitung der Rote Bete

• Rote Bete abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
• Die Haut abziehen.
• Rote Bete halbieren und mit einem Teelöffel etwas aushöhlen, dabei einen ca. 1/2 cm dicken Rand stehen lassen.
• Das herausgehobene Gemüsefleisch klein würfeln und zur Quarkcreme geben.

5. Füllen und Garnieren

• Die Rote Bete-Hälften mit der Quarkcreme füllen.
• Mit Pfeffer bestreuen und eventuell mit Dillfähnchen und Lauchzwiebelgrün garnieren.

6. Servieren

• Geröstete Vollkorntoasts dazu reichen.