Überbackene Topinambur

Überbackene Topinambur

1. Schälen und Vorbereiten der Topinambur

• Die Topinambur schälen und in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen.

2. Vorbereiten der Auflaufform

• Eine große Auflaufform mit Knoblauch einreiben und mit etwas Salz bestreuen.
• Die Form mit Butter gut einfetten.

3. Schichten der Topinambur

• Die geschälten Topinambur in Scheiben schneiden.
• Die Topinambur ziegelartig in die vorbereitete Auflaufform einschichten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Zubereiten der Soße

• Eier, Milch, Sahne und Haselnüsse vermischen.

5. Fertigstellen des Gratins

• Die vorbereitete Soße über die eingeschichteten Topinambur gießen.
• Die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.
• Das Gericht zuerst für 15 Minuten auf die sehr schwach erhitzte Herdplatte stellen.
• Danach im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.