Frischer Spitzkohlsalat

Frischer Spitzkohlsalat

1. Spitzkohl vorbereiten

• Den Spitzkohl putzen, vierteln und ohne Strunk in sehr feine Streifen schneiden.
• Das Kraut großzügig salzen, mit den Händen durchkneten und 30 Minuten ziehen lassen.

2. Vinaigrette vorbereiten

• Die eingelegten Tomaten klein schneiden.
• Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf, fein gehackte Petersilie, zerdrückten Knoblauch und Kümmel in einer Schüssel verrühren.

3. Spitzkohl mit Vinaigrette mischen

• Das Kraut sehr gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
• Den ausgedrückten Spitzkohl mit der vorbereiteten Vinaigrette mischen.
• Alles gut vermengen und 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

4. Servieren

• Den Spitzkohlsalat mit eingelegten Tomaten servieren und genießen.