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Coleslaw mit Ringelbete und Essig-Öl-Dressing
In einer großen Schüssel den geraspelten Kohl, die geraspelte Ringelbete, die gehackte Zwiebel und die gehackte Petersilie vermengen.
In einer separaten Schüssel alle Zutaten für das Dressing gut verrühren, bis sie gut kombiniert sind.
Das Dressing über das Gemüse gießen und alles gründlich vermengen, bis das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.
Den Coleslaw für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Vor dem Servieren den Coleslaw nochmals umrühren und nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Coleslaw auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Dieser Coleslaw mit Ringelbete und Essig-Öl-Dressing ist eine erfrischende Beilage zu vielen Gerichten, besonders zu Gegrilltem. Genieße ihn als leichtes und gesundes Element auf deinem Speiseplan. Guten Appetit!
Für das Coleslaw:
1 mittelgroße Ringelbete, geschält und geraspelt
1/2 Weißkohl, fein gehobelt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
1/4 Bund frische Petersilie, gehackt
Für das Dressing:
1/4 Tasse Apfelessig
1/3 Tasse Olivenöl
1 EL Dijon-Senf
1 EL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
