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Rotkohl-Rohkostsalat einfach und lecker
1. Evtl. die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen. Den Kohl vierteln und den Strunk entfernen. Die Kohlviertel in feine Streifen hobeln. Am schnellsten geht es mit einer Küchenmaschine (Einstellung fein), aber auch mit einem scharfen Messer lässt sich der Kohl gut schneiden.
2. Apfelessig, Sirup und Salz vermischen und mit dem Rotkohl vermengen. 5-10 Minuten durchkneten bis etwas Rotkohlsaft austritt. Das geht auch wunderbar mit einer Küchenmaschine (Knethaken).
3. Orangensaft, Olivenöl und Pfeffer vermengen und zum Rotkohl geben. Zugedeckt ca.2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Lauchzwiebeln zum Salat geben und nochmals gut vermengen.
5. Salat auf Teller anrichten und wer möchte kann leckere Brötchen dazu reichen.
Rotkohl-Rohkostsalat
1 kg Rotkohl
2 EL Apfelessig
1 EL Ahornsirup oder Akazienhonig
1 TL Salz
1 Bund Lauchzwiebeln
wer möchte kann Brötchen dazu reichen
2 EL Orangensaft
2 EL Olivenöl
1/2 gemahlener schwarzer Pfeffer
