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Italienische Spinatsuppe mit Rote Bete-Chips

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Schwierigkeitsgrad leicht 0 | 45 Minuten 4 Portionen
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Italienische Spinatsuppe mit Rote Bete-Chips

1. Brot rösten

  • Brot in Würfel schneiden.
  • 1 EL Öl erhitzen.
  • Brot goldgelb rösten.
  • Mit Salz und Thymian würzen.

2. Rote Bete-Chips zubereiten

  • Rote Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln.
  • 2 EL Öl erhitzen.
  • Rote Bete in Mehl wenden.
  • Rote Bete im Öl knusprig braten.
  • Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Spinatsuppe zubereiten

  • Spinat verlesen und gründlich waschen.
  • Knoblauch schälen und hacken.
  • 1 EL Öl erhitzen.
  • Knoblauch und Spinat anbraten.
  • Brühe hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Spinat in der Brühe pürieren.
  • Käse darin schmelzen lassen.
  • Mit wenig Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Sahne schlagen und unter die Suppe ziehen.

4. Servieren

  • Suppe mit Croutons und Rote Bete-Chips anrichten.

Zutaten

1 TL Thymian

4 EL Olivenöl

Salz

200 g Rote Bete

2 EL Vollkornmehl

1 kg Spinat

1/2 l Gemüsebrühe

100 ml Sahne

1 Knoblauchzehe

Pfeffer

Muskatnuss

3 Scheiben Vollkorntoast

70 g Gorgonzola

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