Quarkauflauf auf Tomatensalat

Quarkauflauf auf Tomatensalat

1. Vorbereitung

• Magerquark auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
• Auflaufförmchen oder Kaffeetassen ausbuttern und in den Kühlschrank stellen.
• Backofen auf 200 °C vorheizen.
• Ei trennen.

2. Zubereitung der Quarkmasse

• Eigelb und den abgetropften Quark mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Mischung mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
• Eiweiß steif schlagen.
• Das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

3. Backen des Quarkauflaufs

• Die Quarkmasse auf die vorbereiteten Auflaufformen verteilen.
• Die Auflaufformen in ein heißes Wasserbad stellen.
• Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten garen.

4. Zubereitung der Tomaten und Vinaigrette

• Tomaten in Scheiben schneiden und kreisförmig auf die Teller legen.
• Für die Vinaigrette Aceto Balsamico, Gemüsebrühe, Olivenöl, Wein, Honig, Salz und Pfeffer mischen.
• Die Vinaigrette über die Tomaten geben.

5. Zusammenstellung und Servieren

• Den gegarten Quarkauflauf in die Mitte der Tomaten geben.
• Mit frischen Basilikumblättern reichlich garnieren.
• Geröstete Kürbiskerne über das Gericht streuen.
• Den Quarkauflauf servieren und genießen.