French Toasts mit Walnuss, Rosmarin und Rote Bete-

French Toasts mit Walnuss, Rosmarin und Rote Bete-Salat

1. Backofen vorheizen und Rote Bete garen

2. Vorbereitung der Zutaten

• Die Rinde der Toastbrotscheiben entfernen.
• Walnüsse grob hacken.
• Von einem Zweig Rosmarin die Nadeln abstreifen und fein hacken.
• Zwiebel schälen und sehr fein hacken.

3. Zubereitung der Ei-Mischung und Toastbrotscheiben

• Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
• Die fein gehackten Rosmarinnadeln und die Walnüsse zur Ei-Mischung geben.
• Die Toastbrotscheiben durch die Ei-Mischung ziehen.
• Die getränkten Toastbrotscheiben in einer Pfanne mit Butterschmalz langsam braten, bis sie goldbraun sind.

4. Zubereitung der Rote Bete und Vinaigrette

• Rote Bete aus der Folie nehmen, schälen und in Scheiben schneiden.
• Zwiebel zu den Rote Bete hinzufügen.
• Eine Vinaigrette aus Senf, Aceto Balsamico und Walnussöl herstellen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Vinaigrette unter die Rote Bete mischen.

5. Servieren